Вы переехали в Турцию, попробовали местную кухню в кафе и ресторанах, поэтому уже знаете, что турецкая кухня — это нечто большее, чем просто кебабы. Если вам не хватает оригинальных турецких рецептов, чтобы начать готовить полноценные турецкие блюда дома, я вам с радостью помогу. Вот моя личная подборка тех избранных, которые я пробовала готовить сама и которые мне понравились.

Турки любят супы, поэтому, если вас пригласят в турецкую семью на ужин, на первое скоро всего подадут суп, за которым последуют основные блюда и десерт. Если вы понимаете, что все просто не съедите, есть небольшая хитрость: попробуйте всего понемногу, чтобы не обидеть хозяев.

Суп из зеленой чечевицы с лапшой

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1/2 стакана лапши (макароны)
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка турецкой перечной пасты
• 2 столовые ложки муки
• 5 стаканов горячего куриного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Подавать с:

• столовой ложкой сливочного масла
• чайной ложкой мяты
• 1/2 чайной ложкой слайсов красного перца

1. Сначала отварите зеленую чечевицу в кастрюле с достаточном количеством воды. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Нагрейте масло в кастрюле или сковородке. Нарезанный лук и чеснок обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки.
3. Добавьте томатную и перечную пасту и перемешайте. Добавьте муку и продолжайте обжаривать, пока не уйдет запах и не поменяется цвет.
4. Добавьте соль и перец. Начните заливать куриный бульон. Следите, чтобы мука не скатывалась комками, периодически помешивайте.
5. Доведите суп до кипения после того, как добавили лапшу. Отожмите чечевицу и добавьте в суп.
6. Варите суп с вермишелью и чечевицей еще 8-10 минут.
7. Суп готов. Нагрейте масло в небольшой кастрюле. После добавления мяты и перца чили снимите кастрюлю с плиты.
8. Добавьте в суп растопленное сливочное масло, перемешайте и подавайте горячим. И не забудьте поделиться рецептом с друзьями.

Фаршированные баклажаны

• 4 средних баклажана
• 3 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3 средних зеленых перца
• 3 средних помидора
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1/4 пучка петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан горячей воды

Для обжарки баклажанов:

• 2 чашки оливкового масла

Этапы приготовления:

1. Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок.
2. Разрежьте зеленый перец и уберите семена. Очищенные помидоры нарежьте кубиками. Мелко нарежьте петрушку.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте вместе лук и чеснок.
4. Добавьте зеленый перец и продолжайте готовить. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сахар.
5. Подлейте немного горячей воды и готовьте еще 5 минут. Добавьте в смесь нарезанную петрушку, которая впитается в себя сок и загустеет. Перемешайте и оставьте остывать.
6. Нарежьте очищенные от кожуры баклажаны, сделайте на них надрезы.
7. После того, как разогреется оливковое, обжарьте на нем баклажаны.
8. Разложите разрезанные по середине баклажаны на противне. Положите на них сверху лук и помидоры, залейте смесью с петрушкой.
9. Добавьте слегка разбавленную водой томатную пасту и запекайте баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
10. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным в качестве закуски или основного блюда. Если вы следите за калорийностью блюд, то можете заменить жарку на духовку. Также по желанию в рецепт можно добавить мясной фарш.